ক্যারোটিন যুক্ত শাকসবজি ও ফলে বিভিন্ন ভিটামিন থাকে। 

বিভিন্ন ধরনের সবুজ শাকসবজি ও অঙ্কুরিত বীজের রিবোফ্লাবিন বা B₂ ভিটামিন থাকে। 

গাজর, বিট, মিষ্টিকুমড়াতে ভিটামিন A থাকে। টাটকা সবুজ শাক সবজিতে ফলিক এসিড বিদ্যমান থাকে। 

এছাড়া বিভিন্ন ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শাকসবজিতে পাইরিডক্সিন অর্থাৎ ভিটামিন B₆ উপস্থিত থাকে। 

সকল ক্যারোটিন সমৃদ্ধ শাক সবজিতে ভিটামিন সি উপস্থিত থাকে। 

এসব ভিটামিন আমাদের দেহের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। সাধারণত সবুজ বা বিভিন্ন বর্ণের শাকসবজি ও ফলে ক্যারোটিন উপস্থিত থাকে।