উট মরুভূমির প্রাণী। আবহাওয়া শুষ্ক হওয়াতে, মুরুভূমিতে কাটা জাতীয় গাছ জন্মায়। যার জন্য উট ও কাটাজাতীয় খাবার খেয়ে অভ্যস্থ। মরুভূমিতে বেঁচে থাকার মত করেই তারা অভিযোজিত হয়েছে।

যেকোন পরিবেশে ওই প্রাণীদেরই দেখা যায় যারা পরিবেশের সাথে টিকে থাকার মত শারীরিক বৈশিষ্ট্য অর্জন করতে পারে। প্রকৃতিতে নানান রকম মিউটেশন হচ্ছে প্রানীদের, তবে ওই মিউটেশন গুলোই ‘নেচার’ সিলেক্ট করে যেগুলো প্রকৃতির সাথে মানানসই হয়। উটের পূর্বপুরুষ, প্যারাক্যামেলাস জাতীয় প্রানী গুলো আসলে উত্তর আমেরিকা থেকে প্রায় ৭.৫ মিলিয়ন বছর আগে ইউরেশিয়া চলে আসে পরিবেশের পরিবর্তনের কারনে। এসে এই অঞ্চলে তারা দেখতে পায় যে পরিবেশ তাদের সাথে মোটামুটি মানানসই। তারপর এখানে টিকে থাকার জন্যে প্রজন্মের পর প্রজন্মে তাদের আস্তে আরো শারীরিক পরিবর্তন ঘটে। এভাবেই আজকের উটকে এমন কাটা জাতীয় খাবার খেতে আর পানিশুন্য স্থানে দিনের পর দিন কাটিয়ে দিতে দেখা যায়।