যে সকল জৈব যৌগ বা রাসায়নিক পদার্থ মাটির উর্বরতা ও উৎপাদন ক্ষমতা বৃদ্ধির মাধ্যমে উদ্ভিজ্জ ফলনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তাকে সার বলে। 

যেমনঃ ইউরিয়া, TSP, DAP, Ca(NO₃)₂ , NH₄NO₃ ইত্যাদি।