পেঁয়াজে সালফারের প্রোপাইল যৌগ বিদ্যমান থাকে। পেঁয়াজ কাটার সময় এ প্রোফাইল যৌগ বাতাসের অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে সালফার ডাই অক্সাইড উৎপন্ন করে। যা চোখের পানির সাথে বিক্রিয়া করে সালফিউরাস এসিডে (H₂SO₃) পরিণত হয়। সালফিউরাস এসিডের কারণেই চোখ জ্বালা করে।
SO₂ + H₂O ——–> H₂SO₃
Leave a comment